Wisse News: কাতারের দুই শিক্ষার্থী এমন একটি 3D প্রিন্টার তৈরি করেছে যা ব্যাপক হারে সবজি প্রিন্ট করতে পারে, যা বিশ্বব্যাপী ক্রমবর্ধমান খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সমস্যা দূর করবে বলে তারা আশা করে।
মোহাম্মদ আনান, 20, এবং লুজাইন আল মানসুরি, 21, একটি গাজরের প্রোটোটাইপ প্রিন্ট করার জন্য কৃত্রিমভাবে তৈরী করা উদ্ভিজ্জ কোষ এবং UV আলো ব্যবহার করেন | এটা এমন নতুন কিছু উদ্ভাবন যা এখনও সবজি দিয়ে করা হয়নি।
দোহার কার্নেগি মেলন ইউনিভার্সিটির ইনফরমেশন সিস্টেমের এই শিক্ষার্থীরা কাতার ডেভেলপমেন্ট ব্যাংকের তরফ থেকে অগাস্ট মাসে আয়োজিত বিজনেস ইনকিউবেশন অ্যান্ড এক্সিলারেশন হ্যাকাথনে ফুডটেক বিভাগে শীর্ষ পুরস্কার জিতেছে।
আনান এবং আল মনসুরি স্ক্র্যাচ থেকে তাদের নিজস্ব 3D প্রিন্টার তৈরি করেছিলেন | এই মেশিন তৈরি করতে তাদের প্রয়োজনীয় অংশগুলির জন্য তারা সারা দুনিয়াতে খোঁজ লাগিয়েছেন এবং তৈরী করতে সক্ষম হয়েছেন এমন একটি প্রিন্টার যা বিপ্লবী পদ্ধতিতে একটি গাজর প্রিন্ট করতে পারে।
এখন পর্যন্ত, 3D-প্রিন্টেড খাবার গুলি শাকসবজি বা ফলের পিউরি দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল – যা প্রচলিতভাবে উত্থিত হয় – উদাহরণস্বরূপ, যাদের খাওয়ার অক্ষমতা আছে তাদের জন্য খাবার প্রিন্ট করতে। কিন্তু এই পদ্ধতি ব্যাপক উৎপাদন সমর্থন করতে পারে না |
আনান এবং আল মনসুরি যে প্রযুক্তি ব্যবহার করেছে তা মাস্কড স্টেরিওলিথোগ্রাফি প্রযুক্তির উপর নির্মিত এবং যা “কালি” সেট করতে অতিবেগুনী আলো ব্যবহার করে – তাদের 3D প্রিন্টারের জন্য, যা আগে ব্যবহৃত 3D প্রিন্টিং পদ্ধতির তুলনায় অনেক দ্রুত ও এর ফলে বাল্ক প্রিন্টিংয়ে সক্ষম ।
আনান এর বক্ত্যব্য “আমাদের প্রযুক্তি, ব্যাপক হারে উৎপাদন করতে সক্ষম কারণ এটি অতিবেগুনী আলো ব্যবহার করে। রজন দিয়ে অতিবেগুনি রশ্মি ব্যবহার করার আগে এই ধরনের মুদ্রণ করা হয়েছে, কিন্তু ভোজ্য উপাদান এর ক্ষেত্রে এর ব্যবহার আগে কখনও করা হয়নি, “।
কাতারের মাত্র 2.5 শতাংশ এলাকা চাষ যোগ্য, এবং এটি এমন একটি সমস্যা যা অন্যান্য অনেক দেশও সম্মুখীন হয়। “কাতার খাদ্য আমদানির উপর ব্যাপকভাবে নির্ভর করে,” আনান বলেন, দেশটি সম্প্রতি এই নির্ভরতা কমাতে এবং নিজস্ব খাদ্য বাড়াতে কাজ করছে, যেটা সেই দেশে খুবই চ্যালেঞ্জের ।
“যে জমিটি কৃষি যোগ্য নয় তাকে আবাদযোগ্য জমিতে রূপান্তর করা স্পষ্টতই একটি খুব বেশি খরচ এর কাজ তাই আমরা একটি সমাধান দিতে চেয়েছিলাম … এবং আমরা দেখতে পেলাম যে 3D প্রিন্টিং এবং ল্যাব-উত্পাদিত শাকসবজি বা ফল চাষের বিকল্প হিসাবে আসতে পারে।”
উদ্ভিদ কোষ কালচার হিসাবে পরিচিত একটি প্রক্রিয়া ব্যবহার করে, সবজি থেকে কোষ সংগ্রহ করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত অবস্থায় ল্যাবে এর অনেক কপি করা হয়। তারা তারপর মেশিনে ব্যবহৃত UV-সংবেদনশীল প্রিন্টার কালি তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়। তারপরে কোষগুলিকে গাজরের আকারে বা 3D প্রিন্টার দিয়ে পছন্দের যে কোনও আকারে প্রিন্ট করা যায়।
“আমরা ধারণার প্রমাণ হিসাবে গাজরের উপর ফোকাস করেছি কারণ সেগুলি বিশেষত স্টেম সেলের ক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি গবেষণা করা সবজি। তবে ভবিষ্যতে আমরা এমন ফল এবং সবজির দিকে নজর দেব যা খুব জলবায়ু নির্দিষ্ট এবং সেই সবজি প্রিন্ট করার জন্য বিরল, ” – আল মানসুরি বলেছেন।
তিনি যোগ করেছেন যে তাদের 3D-প্রিন্টেড গাজরের একটি প্রচলিতভাবে জন্মানো গাজরের মতো একই পুষ্টির মান রয়েছে, কারণ ল্যাবে মাটির পরিবেশ নকল করা হয়।